להזמנות:03-5365999 Logo2

סכינים למטבח תעשייתי

חברת "שרפשטיין" מייבאת ומשווקת מגוון סכינים למטבח תעשייתי והיא מציעה סכיני קצבים לפירוק, חיתוך ופשיטה, סכינים לפריסת לחמים, סכיני גבינה, גרזנים לעבודות השונות של הקצבים והטבחים, סכינים לחיתוך וניקוי דגים, סכיני אפייה, סכיני סושי וסכינים לחיתוך וקילוף ירקות.

בבחירת סכינים למטבח תעשייתי יש להתחשב במספר פרמטרים, כגון: נוחות, איכות, עמידות, בטיחות, סוג החיתוך הנדרש, מחיר ועוד.

החברה מייצגת את חברת הסכינים האיטלקית המובילה בתחומה בעולם- , VALGOBBIA, המייצרת סכינים משנת 1907.

זקוקים להסבר או סיוע בבחירת סכינים מקצועיות למטבח? חייגו 072-3929719 עכשיו והמומחים שלנו יעשו לכם סדר.

 

Showing all 13 results

סכין חובה בכל מטבח תעשייתי

בשנים האחרונות חל גידול משמעותי בביקוש לסכינים איכותיות בעקבות תכניות הבישול הפופולריות כמו מאסטר שף וקרב סכינים.
חברת "שרפשטיין" המציעה פתרון כולל לצרכים של המטבח התעשייתי וחתמה על הסכם בלעדיות עם יצרן הסכינים האיטלקי מתוך מטרה לתת מענה מקצועי, איכותי ומוביל לבעלי המקצוע בתחום המזון.
הנכם מוזמנים לעיין בקטלוג הסכינים המרשים ואנו עומדים לשירותכם כדי לייעץ בבחירת סכינים למטבח תעשייתי שיאפשרו לכם עבודה נוחה, בטוחה ויעילה לאורך זמן.

מהי סכין ומהם מרכיביה?

"סכין פלדה" זוהי תערובת של שתי מתכות או יותר, כלומר סגסוגת של ברזל. ברזל במקורו הוא רך וגמיש ולכן קשה יחסית לשבור אותו ועוד יותר קשה ליצור ממנו סכין טובה עם להב. בנוסף, ברזל נוטה להתחמצן בקלות מה שמוביל לחלודה.

לכן כמייצרים סכינים מוסיפים לברזל מתכות נוספות כגון כרום וונאדיום ומוליבדנום ואז מתקבלת פלדת אל-חלד עם קשות וגמישות ברמה גבוהה.

קשיות הסכינים - על פי מה הם נמדדים?

מדד רוקוול שנקבע בשנת 1921 ע"י חוקר המתכות סטנלי רוקוול, מודד את קשיות החומרים באמצעות התנגדות הפלדה לחומר קשה ממנו. בבדיקה מנסים להחדיר בכוח את החומר החזק יותר לעומק הפלדה, החומר שיצליח לחדור לעומק הפלדה הוא שיקבע את קשיותה. חברות הסכינים המקצועיות משתמשות במדד רוקוול-סי שהוא פיתוח מתקדם יותר מהמקור.

קשיות גרזן נמדדת בין 40-45 רוקוול.
קשיות סכינים מפלדת אל חלד נעות בין 55-58 רוקוול.
שטול (מקל השחזה) מגיע עד ל-65 רקוול.

ככל שהפלדה תהיה גמישה יותר כך יקטן הסיכוי שהיא תישבר והנוסף יכולת השמירה על החוד שלה תקטן. כלומר חומר קשה מאוד מצוי בסכנת שבירה (אפילו מנפילה על הרצפה)
– סכין עם מדד קשיות גבוהה: לא תדרוש השחזות לעיתים תכופות ותחזיק מעמד זמן רב יותר
-סכין עם מדד קשיות בינונית: לא תשמור על חדות אורך זמן, ידרשו יותר השחזות וגם לא תחזיק מעמד לאורך זמן.

Free WordPress Themes, Free Android Games
להזמנות:03-5365999